コッツウォルド地方は、ロンドンから車で西へ2時間、緑の丘陵や絵画のような田園風景が広がり英国で一番美しいと言われる自然豊かなところです。そして「コッツウォルドハニー」は、ビタミン・ミネラル・アミノ酸・酵素のほか免疫力を高める花粉を含んだ無添加の純粋蜂蜜で、芳醇にしてまろやかな味わいが特長です。生産量の限られる為、英国でも幻の蜂蜜と言われるほど入手困難な希少品です。コッツウォルドハニーの看板商品である「結晶状」は、「液状」の蜂蜜を冷却装置の付いた大きな釜に入れ、かくはんしながら1週間かけてゆっくり冷やして作ります。絹のようなきめ細やかさとしっとりした食感が特長です。